Sicilia en Casa · Propuesta de inversión
Cuando esas torres se llenen, alguien les va a vender la cena.
Nosotros llegamos primero al kiosco de abajo.
Punto de partida
Uno no quiere la plata quieta en una fiducia. Pero tampoco quiere quemarla montando un restaurante.
Los restaurantes quiebran casi siempre por lo mismo. El arriendo corre desde el día uno y las ventas no llegan a tiempo. Y las propuestas infladas también se reconocen fácil: puros números redondos y ningún recibo.
Lo que descartamos
Antes de armar esto miramos tres caminos. Los tres se descartaron.
Restaurante tradicional
Más de $300M de entrada, apostados de una, esperando que la gente llegue antes de que el arriendo se coma la caja. Lo descartamos.
Dejarla en fiducia
Segura, sí. Pero ahí la plata no trabaja.
El negocio de humo
Promesas de crecimiento gigante sin un solo peso medido.
Este proyecto salió de esos tres descartes.
Uno · La cocina
“Emiliano aprendió a cocinar en Catania, Sicilia. Hoy vive en Medellín y es el primer chef de Sicilia en Casa. La marca no depende de una sola persona. Él abre el roster y entrena al que sigue.”
Dos · La mesa
“Buscándole esa mesa, encontramos algo mejor que un local: un kiosco de 6 m² en el bulevar peatonal de Distrito Vera. Dotado, con gas, a $4 millones el mes con administración incluida. Y al mirar alrededor, entendimos que el kiosco era lo de menos.”
6 m²
Bulevar · Distrito Vera
El mecanismo
Por qué el punto vale más de lo que cuesta.
Tres piezas que casi nunca se consiguen juntas.
El arbitraje
Distrito Vera: 132.000 m² del Fondo Inmobiliario Colombia, Colpatria y Ménsula. El bulevar peatonal ya está prácticamente lleno hoy: todos los locales ocupados salvo uno grande —usado por la sala de ventas de los propios proyectos— y dos burbujas, una nuestra. Los vecinos comerciales son marcas consolidadas: Pergamino, BACU, Office Burger, Sushi Light, Monteolvo, Mimos. No estamos apostando a que la zona funcione, ya funciona; se puede verificar caminando. Y el arriendo se cotiza hoy con incremento IPC + 1,5 a 2 puntos: si se firma así, en 2028 se seguiría pagando cerca del precio de 2026.
Lo que viene
Alrededor del bulevar hay 7 proyectos residenciales en construcción que suman 1.271 unidades, con entregas escalonadas hasta aproximadamente 2028. Es crecimiento contratado, no una proyección nuestra. El costo honesto: esa misma construcción implica obra activa alrededor del bulevar durante los próximos años.
El año asegurado
Con la inversión se pagan por adelantado doce meses de arriendo, operación y crecimiento. Lo que más quiebra restaurantes, que es el arriendo corriendo, quedaría cubierto todo el primer año. Y el fundador no cobra salario durante ese primer año: ni un peso de la ronda va a su bolsillo.
Los tramos
El punto abre desde el primer día — las dos líneas arrancan juntas porque los hornos portátiles hacen las experiencias sin depender del kiosco. Lo que sí sale por tramos es el capital. El tramo 1 ($144M) financia todo lo necesario para abrir y operar los primeros seis meses. El tramo 2 ($48M) —el resto del runway— se libera cuando haya 8 o más eventos pagos al mes, dos meses seguidos, con margen del 45% o más, revisado por un contador independiente. Si esos números no llegan, ese segundo tramo no se desembolsa.
Tramo 1 · $144M
Equipos y hornos, kiosco y branding, cocina compacta, legal y licencias, marketing de apertura, seis meses de arriendo, seis meses de growth operator, capital de trabajo y contingencia. Todo lo necesario para abrir y sostener medio año de operación completa.
Tramo 2 · $48M
Los seis meses restantes de arriendo y de growth operator. Se libera contra el hito auditado. Es un corte del uso de fondos ya publicado, no una partida nueva.
El alcance real del tramo
El tramo por sí solo no vuelve la inversión libre de riesgo: si el negocio no cumple el hito, ya se habrá gastado el primer tramo. Lo que el tramo asegura es que el runway se extiende solo si el negocio se lo gana, y que el segundo tramo se queda sin desembolsar. La cuenta hay que hacerla honesta desde el principio.
Por qué abrir día uno no es apuesta ciega
Las dos líneas se sostienen entre sí: con dos experiencias por semana los eventos aportan cerca de $5,8M al mes, y con eso el kiosco solo necesita alrededor de 3 pizzas al día para cubrir su parte. El riesgo de abrir de inmediato es mucho menor de lo que parece mirando el punto aislado.
El vehículo
Dos líneas de ingreso que se ayudan entre sí.
Ya en marcha · experiencias a domicilio
Chef privado (cuatro tiempos + pizzas en vivo; cada evento vende $1,4 a 1,8 millones) y clase grupal de cocina italiana.
Ya en marcha · el kiosco
Kiosco de comida para llevar en el bulevar peatonal de Distrito Vera. Abre desde el primer día, en paralelo a las experiencias.
“En un apartamento de 50 m² no cabe una cena de 8. En el salón social de la torre sí. El bulevar del kiosco ya está ocupado por marcas que pagan arriendo y siguen abiertas; nuestro cliente pasa por ahí caminando, y el horno queda a la vista en la pérgola, así que la vitrina trabaja sola todos los días.”
Línea 01 · en marcha
Chef privado y clase de cocina italiana.
El chef de Sicilia en Casa llega a la casa del cliente. Cuatro tiempos, pizzas en vivo, mesa puesta como si fuera Sicilia. Ideal para cenas románticas, cumpleaños, celebraciones y eventos de empresa. Hoy es Emiliano; mañana será un roster.
La clase grupal es la misma cocina, con más manos: cuatro a ocho invitados, delantal, harina, horno portátil. Aprenden masa madre y salen con la receta.
- Venta por evento
- $1,4M – $1,8M
- Utilidad promedio
- $ 660.000
- Capacidad
- 4 – 8 invitados
- Margen
- ~46%
Línea 02 · ya en marcha
Punto de venta de pizzas en Distrito Vera.
Kiosco de 6 m² en el bulevar peatonal. Horno de llama viva a la vista (a gas, combustión limpia), pizzas para llevar, mesa alta para dos.
Masa de fermentación larga y pasta fresca, preparadas por nuestro chef. Harina italiana, sin atajos.
Menú con puerta de entrada barata: margarita a $20.000, otras referencias a $35.000 y $40.000. Promedio real por pizza: ~$31.700. La margarita es el producto gancho — pensada así.
Granita e limone siciliana a $12.000, costo de insumos ~$830. Casi 90% de margen — el producto más rentable del negocio. Se ofrece en cada transacción y es la condición para acceder al 2x1 en margarita.
Estructura de costos verificada contra precios mayoristas publicados: mozzarella $33.450/kg, parmesano $66.900/kg, tomate en trozos institucional $11.260/kg, harina de pizza $4.320/kg. No son estimaciones.
Cada empaque lleva su propio código QR — la caja de pizza y el vaso de granita abren WhatsApp con mensajes distintos. Sabemos qué pieza generó cada contacto, y el kiosco alimenta de clientes a las cenas privadas. Es la conexión operativa entre las dos líneas.
El bulevar ya está ocupado por Pergamino, BACU, Office Burger, Sushi Light, Monteolvo y Mimos. El MAMM al lado recibió más de 135.000 visitantes en 2024 (El Colombiano). Un horno prendido a la vista atrae más gente que un aviso pagado.
- Promedio del menú
- $ 31.667
- Granita — margen
- ~90%
- Fijos mensuales
- $8M
- Equilibrio del kiosco
- ~15 solo pizza · 11–12 con granita cross-sell
Punto de equilibrio modelado. Las gramaturas por pizza aún deben ser ratificadas por el chef.
La prueba
Contexto, datos y una calculadora que puedes mover.
Respaldo
Fondo Inmobiliario Colombia + Colpatria + Ménsula · precertificación LEED · MAMM al lado.
Los datos
MAMM: más de 135.000 visitantes en 2024 (fuente: El Colombiano), con noches extendidas cada mes. Su próxima expansión está planificada frente al kiosco.
Utilidad bruta mensual estimada
$4M
Utilidad por evento: $ 660.000 — ya descontadas las comisiones de pago (~4%). Margen ~46%.
El modelo paga al chef a tarifa de mercado ($400.000 por evento). El descuento que el chef cofundador se aplica a sí mismo es colchón adicional, no un supuesto del modelo.
Las dos líneas se sostienen entre sí
El kiosco no carga solo con sus fijos.
Es un solo negocio con dos líneas. La contribución de las experiencias también cubre los fijos del punto.
- Con 2 experiencias/semana la línea de eventos aporta ~$5,8M/mes. El kiosco solo necesita ~3 pizzas al día para no perder plata.
- Con 3 experiencias/semana los eventos cubren los fijos del kiosco por completo.
- Capacidad operativa ratificada: hasta 12 eventos por semana. Dos o tres está muy por debajo del techo.
El riesgo del punto físico visto aislado no es el riesgo real del negocio.
Rentabilidad por metro cuadrado
Kiosco: 6 m² que pueden dejar ~$4,5M/mes = ~$750.000 por m².
Experiencias: cero metros arrendados. Dos por semana producen ~$5,8M de contribución sin pagar un solo metro.
Por metro cuadrado, experiencias gana. El kiosco se justifica por volumen, presencia de marca y porque alimenta de clientes a las experiencias.
Punto de equilibrio consolidado
~3 pizzas/día
con 2 experiencias/semana ya operando.
0 pizzas
para cubrir fijos, con 3 experiencias/semana.
En agosto hacemos los eventos de prueba y estas hipótesis pasan a ser datos medidos. Si un número no da, se muestra igual.
La pizza abierta
¿Para dónde va la plata de cada pizza?
- Ingredientes$ 11.000
- Empaque y gas$ 3.000
- Comisión de pago$ 1.000
- Fijos por pizza$ 13.333
- Utilidad$ 3.334
Precio por pizza: $ 31.667 · Aporte tras variables: $ 16.667
Fijos por pizza
$ 13.333
Utilidad por pizza
$ 3.334
Margen operativo
11%
Alrededor de 20 pizzas al día, con el promedio del menú.
El horno saca más de 15 pizzas por hora. Por ahí no va a ser el límite. Precio promedio del menú: ~$31.700 (margarita $20k · medias $35k · alta $40k).
La renta del mes = 5 a 6 pizzas al día
Fijos del mes = ~15 pizzas al día si solo se vende pizza (11–12 con granita)
De ahí en adelante: ganancia.
1 experiencia a domicilio = 26 pizzas de utilidad
Fijos — $8M / mes
- Arriendo$4M
- Persona del kiosco$2,5M
- Servicios$ 800.000
- Varios$ 700.000
Variables por pizza — $ 15.000
- Ingredientes$ 11.000
- Empaque y gas$ 3.000
- Comisión de pago$ 1.000
Los fijos no crecen con las ventas. Por eso cada pizza extra deja más que la anterior.
Cifras operativas antes de impuestos — el detalle tributario (impuesto al consumo y renta) va en la hoja de números.
La oferta · el año asegurado
En qué se gasta cada peso.
Total
El negocio completo, operando 12 meses garantizados, con colchón para sorpresas: COP $192M (48 paquetes de $4M).
Ancla comparativa
Un apartamento en esas mismas torres cuesta desde unos $500M y renta cerca del 0,5% mensual. Esto pide menos de dos quintos de esa plata, y en vez de una renta fija tienes un negocio con dos líneas de ingreso.
Tu parte
¿Y qué recibes a cambio?
La inversión completa equivale a ~28% de la empresa, dividida en 48 paquetes de $4M COP cada uno (~USD 1.250 al cambio de hoy). Cada paquete ≈ 0.5833% de la compañía. Mínimo de entrada: 5 paquetes ($20M).
- Fundador · 5 paquetes — nosotros pusimos la primera plata
- Comprometido · 0
- Disponible · 43 de 48
El fundador invierte en las mismas condiciones que cualquier inversionista, con el mismo instrumento y al mismo precio.
Simulador
Ajusta tu entrada.
5
paquetes
COP
$20M
~USD · TRM 3.200 (aprox., editable)
~US$ 6.250
≈ % de la empresa
2.92%
Mínimo 5 paquetes · máximo simulable 43 (el fundador ya tomó 5 de 48).
Quien entra antes de los eventos de prueba de agosto convierte (transforma la inversión en participación de la empresa) con 25% de descuento. Después de las pruebas baja a 15%. El porcentaje final se fija con números reales de operación. Detalles completos en la propuesta de inversión.
Colocación privada dirigida a personas determinadas. No constituye oferta pública de valores.
Objeciones
Aquí van, una por una.
¿Y si no venden?
El año ya está pagado: 12 meses de ejecución garantizada para encontrar el ritmo, no 3.
¿Y si el chef se va?
Sicilia en Casa es la marca, no una persona. La parte del chef se la gana mes a mes durante 3 años: si se va, no se la lleva. Y le pagamos un premio por entrenar al siguiente chef del roster. La dependencia se desmonta con incentivos, no con promesas.
¿Y si los números están inflados?
Cada cifra estimada carga su etiqueta de hipótesis, y el segundo tramo exige auditoría. La transparencia no es estética: es el contrato.
¿Y si después necesitan más plata?
El plan se diseñó para no necesitarla: el año pagado, el colchón de imprevistos y el capital por tramos. Si algún día se levanta más capital, será con el negocio probado — y usted decide si acompaña.
¿Y si el kiosco no despega y esa burbuja se pierde?
La tesis no es un kiosco: es Distrito Vera y su bulevar, donde los futuros desarrollos traen más espacios. Negociamos derecho de preferencia sobre la burbuja — y la línea de experiencias es rentable por sí sola: el kiosco acelera el negocio, no lo sostiene.
¿Cómo sé que el fundador está alineado?
El fundador no cobra salario durante el primer año. Ni un peso de la ronda va a su bolsillo: la inversión paga arriendo, operación y crecimiento, no su sueldo. Come del negocio cuando el negocio produce.
A una cuadra hay Pizzarrino vendiendo pizza personal entre $30k y $50k. ¿Cómo compite el kiosco?
No competimos por la misma ocasión. Pizzarrino es cena sentada, planificada, más lenta. Nosotros somos antojo y velocidad: pizza por porción, margarita de entrada a $20k con 2x1 como producto gancho, otras referencias a $35k y $40k. La burbuja queda más cerca caminando de los edificios vecinos y del MAMM. Ese menú escalonado está fijado precisamente para soportar la promoción agresiva — no es precio premium.
Escasez real
Por qué el descuento tiene fecha.
Hay un solo kiosco en ese bulevar. El 25% aplica solo antes de los eventos de prueba de agosto; cuando ya haya datos, baja a 15%. Entrar antes paga más porque el riesgo que asumes es mayor. Nada más.
El equipo
La marca forma a sus chefs.
La marca
Sicilia en Casa es la plataforma. Una cocina italiana honesta que se sirve en casa del cliente y en el kiosco. Emiliano abre el roster; entrenamos al siguiente chef en cuanto la demanda lo pida.
Emiliano
Primer chef del roster. Catania, Sicilia. Entrena al segundo.
Felipe Illera
Crecimiento y producto: embudos de venta, plataforma y sistemas de inteligencia artificial trabajando adquisición 24/7.
Contacto directo
Pide la propuesta completa.
Sin compromiso. Respondemos el mismo día con la propuesta de inversión y la hoja de números completa.
El 25% de descuento aplica solo antes de los eventos de prueba de agosto.